Lauk pauk...

Kari ikan tenggiri Ayam goreng berempah

Lauk minggu lepas.... sekali dengan sambal sotong...

Sambal Sotong

Resipi campak-campak jer...

sotong
cili kisar
bawang besar(potong 4 atau 6 ~ menegak)
air asam jawa
serai- di titik
garam dan gula

tumis cili hingga agak garing(lama skit atas dapur dgn api yg sederhana), masukkan sotong...kacau2, masukkan air asam dan bawang dan serai...kacau2, sesuaikan rasa garam dan gula...siap!

Tom Yam Putih

Tomyam simple tak perlu pakai pes...
lepas tu aku tambah sedikit santan
Biasanya orang leburkan jer kat dalam periuk, tak perlu tumis...tapi aku pulak suka tumis skit bawang putih sampai naik bau dengan minyak yang sedikit, lebih wangi kot :)...dah terbiasa dari dulu lagi...



1 Labu Bawang Besar, potong baji
2 ulas Bawang putih, hiris halus
1/2 inci halia
1/2 inci lengkuas
4-5 tangkai cili api
2 batang serai
1 sudu besar sos ikan
5 helai daun limau purut
2 sudu besar jus lemon
1 1/2 liter air
1/2 ekor ayam di potong kecil
garam secukup rasa
1/2 sudu besar gula
1 sudu besar minyak masak
1 biji Tomato di potong 4
1/4 cawan santan
sayur-sayur lain seperti carrot, coliflower, putik jagung dan lain-lain..

Panaskan minyak dalam periuk,
tumis bawang putih sampai naik bau..masukkan ayam,
kacau hingga ayam separuh masak, masukkan air. didihkan.
Bila dah mendidih, masukkan semua bahan2 lain kecuali sayur...renihkan.
Masukkan santan.
perasakan garam dan gula.
akhir sekali masukkan sayur2 kesukaan...
didihkan lagi beberapa minit, siap!

Kerabu Ayam

Resipi Azie, ceduk dari MyR....
Errrmmmm...dari feedback yang aku tengok kat MyR, ramai yang sangat menyukai Kerabu Ayam ni,Antara resipi yang fofular dikalangan pengunjung MyR...

Tapi, sejujurnya tak kena dengan selera kami sekeluarga..mungkin cara aku buat tak berapa menjadi, kena import taukeh resipi kerabu ayam ni datang rumah tulun buatkan kot baru ada kick...ehehhe.

Anyway, TQ kerana sudi berkongsi resipi...

Tomyam tanpa pes

Ambil resipi dari Myr, aku alter skit ikut selera dan sukahati aku...
kalau buat tomyam, aku biasanya akan buat telo dadar...kalau makan tomyam kat kedai pun aku akan order telo dadar sekali...dah terbiasa...ehheee

2 ketul dada ayam- potong kecil
2 sb sos ikan

2 sb cili kisar
1/2 biji bawang besar- kisar
2 ulas bawang putih-kisar
1/2 inci lengkuas-kisar

4 helai daun limau purut
sebiji buah tomato- belah 8
sebatang serai

4 cawan air
sayur2 kesukaan
2 keping asam gelugur
perahan air limau, ikut selera masing2...kalau nk masam letak lebih
garam dan gula secukup rasa
1 biji bawang besar belah 4(potong baji)

Tumis bahan kisar hingga naik bau, masukkan ayam...kacau beberapa minit hingga ayam masak. Masukkan air, didihkan...
masukkan sos ikan, daun limau purut, serai yang telah di titik, tomato dan asam gelugor.
didihkan lagi..perahkan asam limau , perasakan garam dan gula.
akhir sekali masukkan bawang yang dipotong baji...didihkan hingga bawang agak layu...siap!

Sambal Ikan Bilis dan Kentang

amik resipi ni kat MyR...aku suka sgt...tapi hb tak suka pulak :(.

segenggam ikan bilis
1 biji kentang saiz sederhana - potong baji
3 ulas bawang merah- kisar
1 bawang putih-kisar
2 sb cili kisar
1 sb sos tiram
1 sb madu
garam secukup rasa

goreng kentang hingga empuk dan kekuning-kuningan-ketepikan
goreng ikan bilis hingga garing - ketepikan
panaskan minyak...tumis bawang kisar bersama cili. hingga naik bau dan garing sket...
masukkan sos tiram dan madu...kacau rata.
tutup api. masukkan ikan bilis dan kentang. gaul sebati.
hidangkan.

Kari Ikan Masin dengan Nenas

Rendang Hati Ayam

Resipi S_Shamen

Pajeri Nenas

Masih berasap...panas-panas!
Kesukaan Inchik hb...

Cilok resipi MIL...katanya nak buat ni senang jer...ikut resipi Kari daging, lepas tu nanti bila dah hampir-hampir masak masukkan kerisik dan gula merah/gula melaka ikut citarasa...kalau nak kuah pekat letak ler kerisik tu lebih skit...Biasanya Pajeri ni rasanya manis-manis, sblm kawin ngan inchik hb aku mmg tak pernah teringin nk mkn Pajeri..sejak kawin ngan dia baru ler belajar makan skit-skit...

Tom Yam Ayam

Big Bos balik Malaysia...so kemalasan melanda, masak Tom Yam jer untuk makan tengahhari membawa ke malam...sib baik bebudak tak banyak kerenah, makan jer apa yang aku masak...

Kari Ikan Tenggiri ala utara

Style my MIL..

Orang utara memang buat style cenggini..betulkan kalau aku salah key...Sedap sebab rasanya masak-masam sket dan tahan lama.. Lebih kuah kari ni leh cicah ngan jemput-jemput bawang atau roti canai untuk breakfast keesokkan harinya.
Berbeza dngan style mak aku buat kari ikan( org N9)..Orang N9 pakai banyak santan dan tak letak halba campur...tak pakai asam jawa, letak asam keping jer...
Meh ler tengok orang Penang punya kari ikan...ini ikut style aku mengikut pemerhatian aku masa MIL aku memasak..
Sorry...sukatan ni biasanya aku belasah jer, kali ni aku cuba sukat..so adjust ler mana-mana ikut selera masing-masing.

Bahan

3-4 potong ikan tenggiri
2-3 sudu Rempah kari ikan- Biasanya aku guna Jenama Babas
1 sudu besar halba campur
beberapa tangkai daun kari
3-4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 cawan air suam
1/2 cawan air asam jawa
1/2 cawan santan cair
1/3 cawan minyak masak
Sayur Bendi secukupnya

Panaskan Minyak
Tumis daun kari dan halba campur hingga naik bau.
Masukkan hirisan bawang putih dan bawang merah. Biarkan kekuning-kuningan.
Campurkan rempah kari bersama dengan air suam, masukkan ke dalam bahan tumis tadi..biarkan 5-10 minit, selalu di kacau.
Masukkan air asam jawa, didihkan lagi..
Masukkan santan cair, didihkan.



Masukkan ikan, didihkan 5-10 minit dengan api yang kecil.
Akhir sekali masukkan sayur bendi, renih lagi hingga bendi masak...
bolehlah dihidangkan..

Ayam Golek sukahatiku

layan gambar lagik..

Kobis Gulung

Resipi Kak Ringo@ Hani yang duk kat jepun nuuu...aku rasa ini mungkin makan orang Jepun, sedap ngko!! Aku makan gitu jer , nak buat pun senang. Aku peram resipi ni dah hampir 2 tahun, kali ni baru sampai seru nak buat...Thanks pada empunya resipi.

Resipi kejap2 lagi ler, aku nk pi mandi jap..ahakksss
kalau nak cepat pi cari kat myresipi nu, aku pun korek dari situ gak

Daging Biryani

Resipi aku selongkar di Almari Resipi

Bahan

1 kg kambing
5 sudu minyak sapi
2 sudu minyak bawang goreng
4 sudu rempah biryani
2 biji bawang besar
5-6 ulas bawang putih
1/2 inci halia
5 sudu tomato puree
2 biji tomato
1 cekak daun ketumbar
5 biji cili hijau/merah
3-4 sudu madu
garam dan gula secukupnya
bawang goreng

Cara
Kisar semua bahan kecuali Daging,madu, garam , gula dan bawang goreng.
Masukkan semua bahan kisar dan sedikit air bersama daging ke dalam periuk, masak dengan api yg sederhana hingga daging empuk dan kuah agak-agak pekat...kalau daging belum empuk, tetapi kuah sudah memekat bolehlah tambah sedikit lagi air.
Jika sekiranya daging biryani nampak kering dan kurang berminyak, tambahkan sedikit lagi minyak bawang goreng.
Perasakan dengan madu, garam dan gula.
Akhir sekali taburkan dengan bawang goreng, siap!

sedapnya di makan dengan nasi biryani....yum..yum

Ikan Kembung Kukus

Bersihkan ikan, lumurkan dengan garam kemudian kukus sehingga masak..Makan dengan Air asam ketika panas-panas, terangkat gitu!! selama ni tak pernah buat sendiri pun, masa di Malaysia dulu Kantin sekolah tempat aku mengajar tu ada lah jual lauk nih. Memang aku akan book awal-awal kat pakcik kantin tu supaya simpankan untuk aku lauk ni, kalau tak pesan memang tak merasa...waduhh, rindu plak lauk ni dari air tangan makcik kantin !

Gulai Tempoyak

Variasi daripada gulai tempoyak versi Negeri Sembilan...Daun pucuk ubi tak ada, aku gantikan dengan daun bayam jer, kira ok ler buat lepas rindu di perantauan.

Peberet aku yg tak terhingga...sebelum ke UK dulu aku sempat suh mak aku masakkan untuk aku seperiuk, masa balik bercuti aritu pun mula-mula sampai rumah mak aku dah hidangkan lauk gulai Tempoyak nih, sebelum berangkat pulang ke UK semula aku sempat merasa lagi satu round...ngeh,...ngeh..ngeh.

Sebenarnya tempoyak ni pun terjadi secara kebetulan je....



Kalau orang Perak buat tempoyak tak letak apa-apa, cuma biarkan jer durian tu masam sendiri. Kalau style mak aku buat tempoyak sama lah macam Shafidah buat tempoyak, letak garam dan skit gula.

Gulai dalam gambar ni:

daun bayam dihiris halus- (kat sini jual dlm paket, aku guna sepaket)
1-2 helai daun kunyit hiris halus
2 batang serai hiris halus, potong bulat.
segenggam ikan bilis
10 ulas cili api- blend halus
500ml santan sederhana pekat
2 sudu besar tempoyak
1 labu bawang besar- potong baji
sedikit serbuk kunyit
petai(kalu suka)- aku tak letak pun

**Santan, cili kisar,tempoyak, serai , ikan bilis, serbuk kunyit ,bawang besar dan daun kunyit di satukan dalam periuk dan letakkan di atas dapur. Biarkan mendidih, perasakan dengan garam. Letakkan sedikit gula jika perlu. Akhir skali masukkan hirisan daun bayam, agak2 dah layu trus angkat...

Juadah berbuka 1 Ramadhan

Bulan puasa ni tak bagus makan pedas-pedas, pembuka tirai bulan Ramadhan kali ini serba sederhana aku mulakan dengan Sup tulang rusuk bersama nasi putih..noktah!



Resipi campak-campak...aku rebus tulang dengan api yang tersangat kecil sejak pukul 4pm..(tanpa pressure cooker), bersama hirisan halia dan sup bunjut untuk tulang. bila dah empuk aku campakkan jer 1 biji pelaga,1 sudu kecil rempah kari daging,1-2 biji kentang, tomato dan celery..renih lagi.

Dah agak-agak nak makan, aku panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan tumis, hirisan bawang putih dan bawang merah hingga agak garing..lepas tu campakkan jer dalam sup sekali dengan minyaknya...
siap!!
hidangkan bersama hirisan daun bawang. Kat sini tak ada daun sup, kalu ada dah lama aku campak kat dalam sup nih..ekekek.

hari ini kami berbuka pukul 8pm...
tahun depan mungkin lagi syahdu...time berbuka puasa selewat pukul 9pm!

Masak Lemak Labu...Resipi Belasahan

Udang Goreng Butter

Udang Goreng butter biasa jer, cuma aku tambah telur jurai-juraimnkat atas dia...idea dari Cik Puan Almari Resipi.




Udang tu ikut suka aku jer... marinate dengan garam , kunyit, rempah kari sket dan lada hitam...goreng agak2 macam nak garing-garing , pas tu buh ler bawang, goreng bagi layu-layu sket bawang tu. Siap....

Pas tu pukul sebiji telur, panaskan kuali dengan minyak...masukkan telur dalam bekas acuan roti jala, then jurai2kan telur dalam kuali yang dah panas tu, angkat dan toskan telor(aku lap dengan paper towel)...dah siap,Taburkan atas udang tadi.. boleh makan!!!

Jelatah

Kalau makan nasi minyak tak ada jelatah macam tak lengkap jer...